Забруднення харчових продуктів небезпечними мікроорганізмами та їх токсинами може відбуватися з безлічі причин. Продукти харчування можуть бути інфіковані внаслідок порушення санітарних та технологічних стандартів на етапах виробництва, транспортування, зберігання та реалізації.
Продукти тваринного походження (м’ясо, яйця, риба) можуть бути заражені ще до забою тварини. Однак отруєння не завжди відбуваються при вживанні таких продуктів. На розвиток захворювання впливає кількість накоплених токсинів, яка повинна досягати певного рівня. У умовах високої температури, наприклад, мікроорганізми розмножуються активніше, що пояснює зростання випадків отруєнь у літній період.
Методи терапії при харчовому отруєнні
При появі симптомів отруєння вкрай важливо виявити його причину, оскільки лікування залежить від видів токсинів. Найбільш ефективним способом вважається промивання шлунка, для чого рекомендується вживати велику кількість рідини (чисту воду або розчин перманганату калію, або ж соди). Час від часу слід викликати блювоту, що допоможе вивести токсини з організму.
Важливо пам’ятати, що стан пацієнта може погіршитися через 10-12 годин після отруєння через можливе виникнення ускладнень. У такому випадку потрібно терміново звертатися за медичною допомогою.
Заходи обережності
Профілактика харчових отруєнь досягається дотриманням ряду правил безпеки:
уникати вживання невідомих або пошкоджених продуктів, а також товарів із закінченим терміном придатності;
не зберігати приготовані страви, особливо містять кислоти (квашена капуста, кисломолочні продукти), в глиняному посуді кустарного виробництва, покритому глазур’ю, а також в оцинкованому, пошкодженому емальованому або мідному посуді;
зберігати консервовані продукти в металічній тарі не довше двох років; не купувати консерви в зім’ятих банках або без етикеток.
Головним завданням залишається дотримання гігієнічних норм при приготуванні та вживанні їжі. Кухня та кухонний інвентар повинні підтримуватися у чистоті. Продукти слід піддавати ретельній термічній обробці.
LIKARI365
