Загрязнение пищевых продуктов вредными микроорганизмами и их токсинами может происходить по множеству причин. Продукты питания могут быть инфицированы в результате нарушения санитарных и технологических стандартов на этапах производства, транспортировки, хранения и реализации.
Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть заражены еще до забоя животного. Однако отравления происходят не всегда при употреблении таких продуктов. На развитие заболевания влияет количество накопленных токсинов, которое должно достигать определенного уровня. В условиях высокой температуры, например, микроорганизмы размножаются активнее, что объясняет рост случаев отравлений в летний период.
Методы терапии при пищевом отравлении
При появлении симптомов отравления крайне важно выявить его причину, так как лечение зависит от видов токсинов. Наиболее эффективным способом считается промывание желудка, для чего рекомендуется употреблять обильное количество жидкости (чистую воду или раствор перманганата калия, либо соды). Время от времени следует вызывать рвоту, что поможет удалить токсины из организма.
Важно помнить, что состояние пациента может ухудшиться через 10-12 часов после отравления из-за возможного появления осложнений. В таком случае требуется срочное обращение за медицинской помощью.
Меры предосторожности
Профилактика пищевых отравлений достигается следованием ряду правил безопасности:
избегать употребления неизвестных или поврежденных продуктов, а также товаров с истекшим сроком годности;
не хранить приготовленные блюда, особенно содержащие кислоты (квашеная капуста, кисломолочные продукты), в глиняной посуде кустарного производства, покрытой глазурью, а также в оцинкованной, поврежденной эмалированной или медной посуде;
хранить консервированные продукты в металлической таре не дольше двух лет; не приобретать консервы в мятых банках или без этикеток.
Главной задачей остается соблюдение гигиенических норм при приготовлении и приеме пищи. Кухня и кухонный инвентарь должны быть содержаться в чистоте. Продукты следует подвергать тщательной термической обработке.
LIKARI365
